Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: cooking

Танюська подсела на блог Ники Белоцерковской, купила книжки ее и приводит меня в восторг своими блюдами, хотя и раньше хорошо готовила (попробовал бы я это не написать) ). Приезжаю я как-то из дальних странствий усталый и покоцанный, а тут такое на столе! и так сразу хорошо на душе стало и тепло, хоум суит хоум! Поднесла ведь рюмочку еще, ну и случился у меня органолептический экстаз, мягко так его назовем! В общем про мильфей с авокадо и свеклой писать не буду, тут все подробно описано, а вот эту балубу слева сама придумала (ну или мне наврала), вкусно в любом случае! Ну там просто все, цуккини и перец можно на гриле, а можно на сковородке поджарить, а потом в толстом стакане спиралями по стенка выложить с семгой слабосоленой, когда стакан полный будет- опс, перевернуть его на тарелку, красиво, полезно и полный ням-ням! Приятного аппетита!

Субботни вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Коцце, они же масслз, они же мидии! Обожаю их! Мы тут с Танюськой новую моду завели, перед каждой гриль-вечеринкой готовить коцце, народ не глотает слюни в ожидании еды, а наслаждается! На весь процесс готовки огромной кастрюли уходит минут 20-30, если мидии уже чистые, в Метро они обычно такими уже продаются! Я делаю так, огромная кастрюля, на дне разогреваю оливковое масло, затем лук-порей, если нету, и обычный сгодится, обжариваю до золотистого цвета, затем бросаю мелко-нарезанные помидоры, мои друзья итальянцы не заморачиваются и кидают помидоры, консервированные в собственном соку. обжариваю также. Потом запускаю мидии, жду пока вся схема закипит, солю немножко, ни в коем случае не добавлять воду. Кипит минут 5-7 под крышкой, все хорошие мидии раскрываются, нераскрытые не есть, выбрасывайте. Выключаю огонь, закидываю мелко-нарезанные чеснок и базилик, перемешал и готово!
Вкуснее всего кушать, зачерпывая половинкой мидии бульончик. Приятного аппетита!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

не знаю как вы, но я обожаю октопусов (осьминогов). Однако до сих пор все процессы приготовления их вызывали у меня огромную проблему, чего бы я с ними не вытворял, они были резиновые. Первую ошибку поправил Паоло, который заявил, что свежих октопусов никто не готовит, их в любом случае надо замораживать, стало получше, но не принципиально. И наконец пару недель назад в своем любимом «Амбьенте» в Праге я докопался до официанта, как они готовят такие нежные и вкусные гриль-октопусы и наконец-то все стало на свои места! Делюсь с вами страшной тайной! Мороженные- это обязательно, но до любой готовки их надо варить минимум полтора часа, что я и сделал, а потом обжарил в смеси оливкового и сливочного масла с чесночком! Это был восторг! Советую попробовать! Приятного аппетита!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Этот салатик я готовил на 8 марта, девочкам понравился. Он из японской кухни. И у него есть один специфический ингридиент- мисо-паста, по-моему она сейчас везде продается. Делается очень просто. Свежее филе лосося режется на крупные куски (3-4 см толщиной) и укладывается в миску, заливаем свежеотжатым соком лайма или лимона, маринуем 30-40 мин. Салатницу укладываем листьями салата и рукколы, нарезаем авокадо дольками и на небольшие кусочки семгу, она промариновалась с краев, внутри сырая. И делаем заправку- смешиваем майонез (я использую вместо него покупной йогуртовый соус), мисо-пасту и оставшийся после маринада лимонный сок, его наливаем столько, чтоб субстанция была жиже майонезной. Заправляем и наслаждаемся, приятного аппетита!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Конечно этим не заменить то чудо, которое можно сварить в котелке, да на природе, да с друзьями, но мне так часто хочется ухи! Я для себя нашел идеальный способ приготовления домашнего варианта. Покупаю филе карпа и семги и режу их на куски, как вы видите на фото. Ставлю в кастрюлю варить картошку, немного, и морковку тоненько кружочками туда и луковицу цельную. 5-7 мин. кипения, закидываю карпа. В это же время кидаю сушеные зерна укропа, перец горошком или крупно-молотый, в это время разбалтываю в кружке яйцо, мешаю уху и вливаю яйцо, оно растекается хлопьями. Карп поварился минут 5 максимум. Выключаю огонь, вливаю рюмочку водки и закидываю семгу, не варю ее, она нежнее выходит гораздо, еще кладу пару листиков лаврушки, но вынимаю их через 2-3 минуты. Ну а готовую уху естественно посыпаю зеленью и перцем по вкусу. Посолить еще при готовке не забудьте! приятного аппетита! Ну и рюмочку, без нее нельзя! Я особенно Старомыслевецкую люблю!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Начинаю переживать, что вам осточертела моя еда в сплошном итальянском формате. Но что поделать, нельзя же быть в Италии и кушать суши… хотя вру, можно… если это суши из ресторана «Нобу». Я опять не смог проехать мимо, будучи в Милане. И опять чуть не сошел с ума от черной трески в мисo-соусе. Ни разу у меня не получилось приготовить ее так вкусно, как подают там… Но это все лирика. Вчера мы увлеклись лыжами и прокатались почти до четырех. Спустившись с гор, стали наивно искать ресторан, но кто был в Италии знает, если прощелкал обеденное время, раньше семи-восьми не поесть! Но не беда, есть холодильник, плита и очумелые ручки! Поскольку был очень голодный, состряпал все за полчаса. Первым делом поставил варить лапшу, порезал вдоль цуккини, потер солью и положил на салфетку, чтоб ушла лишняя вода. Затем быстренько приготовил брускетту, потому что надо было сжевать чего-то срочно. Подсушенные хлебцы для нее здесь продают готовыми, вы можете заменить их поджареными гренками, будет не менее вкусно! Я мелко порезал помидоры и базилик, на мелкой терке пармезанчику, добавил оливкового масла, немного соли и капельку бальзамико, все помешал и выложил на хлебцы. Если вам потом не целоваться, можно добавить немного чесночку. Курить бросишь как вкусно, а главное быстро!

Photobucket

там еще парочка блюд

Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Это один из любимых салатов Танюськи, да и мой собственно тоже. Когда-то давным давно наша подруга Ольга научила. Проще пареной репы, апельсины (можно мандарины), раковые шейки (можно креветки), помидоры, кинза. Отличное сочетание, кинза здесь ключевая, мы ее очень любим! Салат идет на ура даже у тех, кто терпеть не может фрукты в салатах. И я, чтобы не рушить карму ), заправляю не майонезом, а йогуртовым дрессингом, у нас в метро продают готовый… Приятного аппетита!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Вчера вечером вернулся из Лондона, отлично проведя время в компании старых друзей и знакомых! Посетил и Тауэр, и Виндзор, скорее всего сделаю отдельный постик, потому что материала немного есть. Но щас не об этом! В один из свободных вечеров, когда народ пошел на «Чикаго», а мы с Танюськой с мюзиклами как-то не дружим, решили поужинать в хорошем ресторане. Обычна я консультируюсь на этот счет с Трипадвайзером, и он с большим отрывом поставил на первое место в Лондоне ресторан The Ledbury, посмотрел я отзывы, все вроде круто, 2 звезды Мишлена, ну думаю не пробьемся, ан нет! Оказался свободным один столик на 9-30! Забукали, посмотрели дресс-код, оделись поприличнее и поехали! Внутри все очень просто, но ни единого свободного места, люди выпивают, кушают, общаются, достаточно шумно, но не как в пабах. Выбрали бутылочку Гевюрцтраминера 7-го года (55 фунтов), начали изучать меню! примерно 25 блюд, и 2 ценника — 100 фунтов на дегустационное меню и 80 фунтов за любые три на выбор. Мы взяли дегустационное, причем я сказал, что не ем мясо, ответили, что нет проблем, заменим все мясные блюда на рыбные! А дальше начался праздник живота, счастье и гастрономический рай. К сожаленью, моего английского не хватило, чтобы понять из чего сделаны все блюда, разобрал лишь кое-что! Но заявляю однозначно, если вы готовы потратить 14000 рублей на невероятный ужин на двоих, идите не задумываясь, теперь это мой №1 в рейтинге, после ресторана Хуй Паоло в Португалии.

Фоточки сделаны на телефон, сорри, ну и я не буду описывать что где, потому что уверенности нет, что понял правильно. В общем кому по карману, заносите в маст-си!

Photobucket

еще десяток карточек

Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Больше всего люблю салаты быстрые вкусные и полезные, ну и рукколу еще очень люблю! Наша подруга Элина научила этому прекрасному миксу. Ничего сложного: руккола, базилик, моцарелла, отварная свекла, крупные каперсы и авокадо. Классически полить оливковым маслом и бальзамико. Пальчики оближешь! А если у вас есть время, то добавляйте запеченую свеклу, тогда совсем «курить бросишь»! Доброе утро и приятного аппетита!

Photobucket


Субботние вкусняшки!

Метки: , | Рубрика: Без рубрики

Мы последнее время подсели на маринованные шиитаке. Я теперь их скупаю ящиками ) у нас в «Метро» всегда есть, думаю есть и в России. В общем заливаю грибы в кастрюле соевым соусом, наливаю еще так не жалея бальзамико и нарезаю свежего имбиря. Варю пол-час, потом охлаждаю и сразу ем, то что не съел прямо с маринадом выливаю в баночку и в холодильник, чем дольше стоит- тем вкуснее, можно каким-нибудь соусом при поедании полить, типа майонеза, вкусно… но я майонеза не ем!

Photobucket